Signature-Gerichte
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Tafelspitz125 Lei
Gang 1: „Tafelspitz” – Hausgemachte Suppe; 330 g.
Gang 2: Gekochtes Rindfleisch, Bratkartoffeln, Apfelmus mit Meerrettich; 450 g / 100 g / 30 g. *
SPEZIALITÄTEN DES KÜCHENCHEFS
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Tiroler Kallsgulasch37 Lei
Rindersteak, Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, braune Sauce, Paprikapaste, Salz, Gewürze; 350 g. */**
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Rindermark55 Lei
Gebackene Rindermarkknochen mit Apfelmus und Meerrettich, dazu Kartoffelbrot und gebackene Knoblauchcreme auf einem Salatbett; 150 g/ 30 g/ 60 g/ 80 g. */**
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Schnitzel Tiroler105 Lei
Rindfleisch, Bayerischer Salat, Blaubeerenkonfitüre, Ei, Paniermehl, Salz, Gewürze; 200 g/ 80 g/ 30 g. */**
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Tirolisches Hochland98 Lei
Wiener Schnitzelstangen, frische Würstchen, Emmentalerstangen, Bratkartoffeln, Rotkohlsalat und eingelegte Gurkensauce; 100 g/ 80 g/ 80 g/ 100 g/ 80 g/ 30 g. */**
SALATE
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Tiroler Duftmischung55 Lei
Spinat, grüner Salat, rote Zwiebel, geräucherter Schinken, Mayonnaise, Meerrettich, Parmesan, Salz, Gewürze; 350 g. */**
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Bayerischer Salat Mit50 Lei
Salzkartoffeln, Gewürzgurken, gekochtes Ei, Mayonnaise, Würstchen, Salz, Gewürze; 350 g. */**
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Deutscher Kartoffelsalat mit Geräucherter Forelle *55 Lei
Salzkartoffeln, Gewurzurken, gekocht Ei, Oliven, Mayonnaise, Räucherforelle, Salz, Gewürze; 350 g. */**
TIROLER TRADITION
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Kasefondue90 Lei
Fonduekäse, gekochte Kartoffeln, Karotten, Brotcroutons, Salz, Gewürze; 150 g/ 150 g. */**
PLATTEN
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Tiroler Aromen55 Lei
Guacamole, österreichische Olivencreme, marinierter Ziegenkäse, marinierte Pilze, Gemüsepüree von Forelle, Bruschetta, Salz, Gewürze; 300 g. */**
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Traditionelle Käseplatte75 Lei
Kümmel, Schafskäse, Blasebalg Käse, Urda (traditioneller rumänischer Ricotta), Käsebrötchen, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Gurken; 250 g/ 50 g/ 50 g. *
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Rustikale Platte (für Zwei Personen)98 Lei
Schinkenhaus, getrocknete Wildwurst, getrocknete Wurst vom Wildfleisch, Speck, Forellenzacusca, gebackene Paprika, Käsesortimente, Cherrytomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Salz; 600 g. */**
SUPPEN UND CREMES
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Schweinehaxensuppe37 Lei
Schweinshaxe, Paprika, Zwiebel, Karotte, Sellerie, eingelegte Paprika, Knoblauch, Sahne, Eier, Essig, Salz, Gewürze; 350 g. */**
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Tiroler Kalbsgulasch37 Lei
Rindersteak, Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, braune Sauce, Paprikapaste, Salz, Gewürze; 350 g. */**
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Säuerliche Hühnersuppe35 Lei
Huhn, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Ei, Borschtsch, Liebstöckel, Salz, Gewürze; 330 g/ 80 g. */**
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Hähnchensuppe mit Hausgemachte Klößchen35 Lei
Huhn, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Paprika, Eier, Grieß, Salz, Gewürze; 330 g/ 70 g. */**
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Bayerisch Cremesuppe34 Lei
Zwiebeln, Kartoffeln, Lyoner, Zwiebel, Sauerrahm, Würstchen, Cabanossi, Speck, Salz, Gewürze; 330 g/ 70 g. */**
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Tomatencremesuppe Mit Mozzarella34 Lei
Tomaten Gratiniertes Brot mit Mozzarella, Salz, Gewürze; 330 g/ 70 g. *
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Zwiebelsuppe34 Lei
Zwiebeln, Paprika, Thymian, Weißwein, gratiniertes Brot mit Mozzarella und Sonnenblumenkernen, Salz, Gewürze; 330 g/ 70 g. *
TIROLER LECKERBISSEN
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Camembert In Der Panko-panierkruste Mit Rotem Johannisbeersüßsauce49 Lei
140 g/ 40 g. *
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Foie Gras mit Ananas und hausgemachter Zwiebelmarmelade180 Lei
Gänseleber, gegrillte Ananas, Ananas- und Rote-Zwiebel-Marmelade, Beeren, Butter, Zitrone, Salz, Gewürze; 140 g/ 140 g. */**
TIROLER VORBEREITUNGEN
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Gegrilltes Rind Auf Heißem Stein (am Tisch Gekocht)Zartes Rindfleisch, frittierte Kartoffeln, Apfelmus, Knoblauchsoße und Thai-Sauce, Salz, Gewürze180 Lei
Zartes Rindfleisch, frittierte Kartoffeln, Apfelmus, Knoblauchsoße und Thai-Soße, Salz, Gewürze; 200 g/ 100 g/ 150 g. */**
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Rinderfilet mit Foie Gras, Dichtung von zerquetschten Kartoffeln, Spargel Sauté, Babykarotten mit Trüffel190 Lei
Rinderfilet, Foie Gras, Kartoffeln, Spargel, Babykarotten, Butter, Rotwein, Trüffel, Salz, Gewürze; 180 g/ 60 g/ 10 g. */**
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Kalbsbraten mit Sojasauce, Spargel und sautierten Shiitake-Pilzen140 Lei
Rindfleisch, Spargel, Shiitake-Pilze, Butter, Sojasauce, Zitronensaft, Salz, Gewürze; 160 g/ 150. */**
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Kalbsrippchen mit Barbecue-Sauce, Chipskartoffeln und algerischer Sauce120 Lei
Kalbsrippen, sous vide gegart und mit Barbecue-Sauce mariniert, dazu Kartoffeln, Salz und Gewürze; 550 g/ 150 g/ 30 g. */**
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Alpen Gaumenschmaus99 Lei
Bratpfanne von Rinderfilet* mit suber-scharfer sobe und vorgekochter Reis, Salz, Gewürze; 150 g/ 150 g. */**
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Sous Vide Gekochte Rindwangen mit Weinsauce, Kartoffelpüree, Gebratene Shiitake-Pilze und Karamellisierte Zwiebel110 Lei
Rinderbäckchen, Kartoffeln, Milch, Butter, Shiitake-Pilze, Zwiebeln, Rotwein, Zucker, Salz, Gewürze; 200 g/ 150 g. */**
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Confit Von Entenkeulen Mit Polenta Und Tiroler Kohl89 Lei
Entenbein, Polenta, Seilrutsche, Salz, Gewürze; 120 g/ 100 g/ 100 g. */**
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Confit von Entenkeulen in Eigem Fett mit Kartoffelpüree mit Meerrettich90 Lei
Entenkeule, Kartoffelpüree, Meerrettich, Salz, Gewürze; 120 g/ 150 g. */**
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Entenkeule mit Pilzsoße Steinpilzen und Kartoffeln91 Lei
Entenkeule, Champignons, Kartoffeln Gemüsecreme, Thymian, Salz, Gewürze; 120 g/ 40 g/ 100 g/ 30 g. */**
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Gebratenes Auerhuhn mit gegrilltem Polenta und Knoblauchsoße94 Lei
Coquelet Hühnchen, Polenta, Knoblauchsauce, Salz, Gewürze; 500 g/ 180 g/ 50 g. */**
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Langsam gegartes Hähnchen mit Ofenkartoffeln110 Lei
Ein halbes Huhn, Ofenkartoffeln, Salz, Gewürze; 600 g/ 180 g. */**
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Saint-Moritz Hähnchenbrust85 Lei
Hähnchenbrust, Käsesauce, Champignons, Paprika, Kopfsalat, rote Zwiebeln, Salz, Gewürze; 150 g/ 100 g/ 50 g. */**
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Schweinefilet mit Rotweinreduktion und Kartoffelpüree85 Lei
Schweinemuskulatur, Rotwein, Kartoffelpüree, Salz, Gewürze; 180 g/ 70 g/ 40 g. */**
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Geraeuchter Knochen mit goldenen Kartoffeln und grünem Salat120 Lei
Eintopf mit geräuchertem Knochen, sos grillen, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Speck, Salz, Gewürze; 400 g/ 150 g/ 100 g. */**
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Die Pfanne Des Kochs89 Lei
Schweinefleisch, geräucherte Würste in Schmalz gekocht, Bratenkartoffeln, Salz, Gewürze; 150 g/ 100 g. */**
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Schweinshaxe aus dem Ofen mit geschmortem Kohl105 Lei
Geräucherte Schweinshaxe, gekochter Kohl, Salz, Gewürze; 300 g/ 200 g. */**
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Gourmet Teller – 4 Personen440 Lei
Auerhuhn, Schweinekotelett mit Knochen, geräucherte Entenbrust, Schweinerippchen, gedünsteter Kohl, SchweinefLeisch garnieren, Geröstete Kartoffeln, Polenta, verschiedene Gurken, Knoblauchsoße; 1700 g/ 20 g/ 100 g/ 100 g. */**
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Swiss Gericht90 Lei
Schweinefleischstücke, Kartoffeln, Champignons, frische Wurst, Hähnchenbrust, Tomatensauce, süß-saure Chili-Sauce, Salz, Gewürze; 300 g. */**
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Wiener Schnitzel105 Lei
Rindfleisch, Bayerischer Salat, Blaubeerkonfitüre, Ei, Mehl, goldene Semmelbrösel, Salz, Gewürze; 200 g/ 80 g/ 30 g. */**
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Schweizer Schnitzel95 Lei
Hähnchenbrust, Emmentaler Käse, Brie-Käse, Salz, Gewürze; 250 g. */**
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Tiroler Schnitzel105 Lei
Rindfleisch, Bayerischer Salat, Blaubeerkonfitüre, Ei, Mehl, goldene Semmelbrösel, Salz, Gewürze; 200 g/ 80 g/ 30 g. */**
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Schweineschnitzel mit Kartoffelpüree, verfeinert mit geröstetem Knoblauch und Thymian105 Lei
250 g/ 30 g/ 40 g. */**
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Frische Würstchen55 Lei
260 g.
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Österreichische Weißwürste55 Lei
260 g.
SPEZIALITÄTEN DES HAUSES
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Gegrilltes Widder-Pastrami mit Polenta115 Lei
Lammfilet in Marinade mit Knoblauch, Wein, Polenta, Salz und Gewürzen; 180 g/ 150 g. */**
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Lamm mit Risoni110 Lei
Lamm, Reis, Salz, Gewürze; 350 g. */**
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Hirschkeule mit Waldfruchtsauce und Trüffelpüree125 Lei
WildfLeisch, Beeren, braune Sauce, Rosmarin, Butter, Rotwein, Salz, Gewür; 150 g/ 100 g/ 150 g. */**
FISCH
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Wiener Lachs125 Lei
Lachsfilet mit Spinat, Salzkartoffeln, Kirschtomaten, Sauerrahm, gebackenem Knoblauch, Gemüse, Ei, goldener Krume, Salz und Gewürzen; 200 g/ 100 g/ 100 g/ 40 g/ 30 g. */**
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Tiroler Forelle mit knuspriger Polenta und Knoblauchsoße89 Lei
Gebratene Tiroler Forellenfilets in Maismehl gewendet, Salz, Gewürze; 180 g/ 150 g/ 30 g. */**
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Platte mit gegrillten Black Tiger Garnelen140 Lei
500 g. */**
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Doradenfilets mit Risoni, Zucchini und Kirschtomaten130 Lei
Dorada, risoni, in gesalzener Butter eingelegtes Gemüse, Salz, Gewürze; 160 g/ 150 g/ 100 g. */**
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Forellenfilet In Knuspriger Kruste Mit Würziger Soße89 Lei
Forellenfilet in Panko knusprig gebraten, mit Soja-Chili-Soße, Salz und Gewürzen; 150 g/ 100 g. */**
KINDERMENÜ
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Hühnersuppe mit Hausklößen30 Lei
Huhn, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Paprika, Eier, Grieß, Salz, Gewürze; 330 g/ 70 g. */**
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Hähnchenschnitzel mit Kartoffelpüree51 Lei
Hähnchenbrust, Ei, Mehl, Cornflakes, Kartoffeln, Milch, Butter, Salz, Gewürze; 150 g/ 100 g. */**
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Gegrilltes Schweinefilet mit Pommes Frites51 Lei
Schweinefilet, aromatische Kräuter, Kartoffeln, Salz; 150 g/ 100 g. */**
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Gegrillter Lachs mit Vorgekochtem Reis120 Lei
Lachs, vorgekochter Reis, Salz, Gewürze; 200 g/ 100 g. */**
VEGETARISCHES MENÜ
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Zwiebelsuppe34 Lei
Zwiebeln, Paprika, Thymian, Weißwein, gratiniertes Brot mit Mozzarella und Sonnenblumenkernen, Salz, Gewürze; 330 g/ 70 g. *
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Tomatencremesuppe Mit Mozzarella34 Lei
Tomaten, gratiniertes Brot mit Mozzarella, Salz, Gewürze; 330 g/ 70 g. *
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Falafel mit Hummus, Granatapfelsoße und knusprigem Fladenbrot51 Lei
330 g. *
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Risoni mit Babyspinat und Karamellisiertem Ziegenkäse55 Lei
Risoni-Nudeln, Babyspinat, Ziegenkäse, Butter, Salz, Gewürze; 150 g/ 60 g/ 30 g. *
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Panierte Blumenkohl mit Pastinakenpüree und Granatapfel55 Lei
100 g/ 100 g/ 30 g. *
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Grüner Salat mit Kichererbsen, roten Bohnen, Avocadopüree, Zuckermais und einem Zitrus-Dressing55 Lei
Salat, Kichererbsen, rote Bohnen, Avocado, Zuckermais, Zitrone, Öl, Salz, Gewürze; 250 g.
BEILAGEN
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Rösti-Kartoffeln30 Lei
Kartoffeln, Käse, Salz, Gewürze; 200 g.
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Gebratenes Gemüse25 Lei
Gemüsemischung (Paprika, frische Champignons, Kürbis, Aubergine), Salz, Gewürze; 150 g.
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Pommes frites25 Lei
150 g.
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Risoni pasta30 Lei
150 g.
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Kartoffelbrei25 Lei
Kartoffeln, Butter, Milch, Salz, Gewürze; 150 g. *
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Kartoffelbrei Mit Trüffel30 Lei
Kartoffeln, Butter, Milch, Trüffel, Salz, Gewürze; 150 g. *
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Vorgekovhter Rise25 Lei
150 g.
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Gekochten Kohl25 Lei
150 g.
SALATE
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Rote - Bete - Salat mit Meerettich20 Lei
200 g. *
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Friescher Salat mit Zitrone20 Lei
150 g.
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Essiggurken – Salat20 Lei
200 g.
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Kohlsalat mit Karotten- und Selleriestreifen20 Lei
150 g.
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Röstpaprika-Salat30 Lei
150 g.
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Salat mit Austernpilzen20 Lei
150 g.
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Rucolasalat mit Cherrytomaten und Parmesanspänen30 Lei
250 g.
DESERT
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Tirol Dessert60 Lei
Apfelstrudel, Topfenstrudel, Vanillesoße, Eis; 100 g/ 100 g/ 30 g/ 30 g. */**
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Kaiserschrmarrn49 Lei
Lockerer Teig mit Pflaumen-Konfitüre; 180 g/ 50 g. **
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Beerenschmarrn49 Lei
Lockerer Teig mit Waldbeeren; 180 g/ 50 g. **
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Tiroler Eis mit feinem Frischkäse und Heidelbeer-Konfitüre55 Lei
150 g/ 30 g. */**
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Honing Blater49 Lei
Honigkuchen und Mascarpone-Crème; 150 g. *
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Schokoladenfondue mit frischem Obst52 Lei
200 g/ 150 g. *
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Nusstorte49 Lei
150 g. *
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Kardinal Torte49 Lei
Torte mit feiner Vanillecreme, Kompottkirschen und Biskuit; 150 g. *
Allergene & Spezialdiäten
* Allergene. ** Tiefkühlprodukte.
Falls Sie an einer Allergie leiden, geben Sie bitte dem Kellner vor der Bestellung entsprechende Informationen. Vielen Dank!
